Notre nouveau projet, Cuisiner en français à Kamloops, est une aventure culinaire de 6 mois qui met à l’honneur une culture francophone différente chaque mois. À travers des ateliers, des dégustations dans les écoles et nos rassemblements (5 à 7), découvrez de nouvelles recettes, partagez vos traditions et tissez des liens au sein de la communauté.
Comment s’impliquer:
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Aimeriez-vous partager une recette (nom, origine, ingrédients et temps de préparation)? La recette pourrait être partagée à travers des ateliers et des dégustations, et votre culture francophone serait mise en valeur pendant notre 5 à 7.
Êtes-vous intéressé(e)s à animer l’atelier pour représenter votre culture francophone, faire des dégustations dans les écoles, et partager davantage de votre culture pendant nos rencontres mensuelles qui se tiendront à l’Association francophone?
Connaissez-vous quelqu’un de votre culture qui est un vrai cordon bleu qui pourrait être intéressé(e) à présenter votre culture francophone au sein de la communauté francophone à travers des ateliers de cuisine, des dégustations dans les écoles et nos 5 à 7?
Participerez-vous à nos ateliers culinaires mensuels et à nos 5 à 7 qui se tiendront à l’Association francophone. Les inscriptions seront ouvertes un mois à la fois mais n’hésitez pas à nous envoyer un courriel pour rester à l’affût.
Septembre: Cap sur l’île Maurice: Les gâteaux piment (croquettes de pois chiches)
Ingrédients
- 500 g de pois cassés jaunes (dhall)
- 1 à 2 oignons finement hachés
- Du coriandre frais haché
- Des piments rouges ou verts frais (finement hachés, selon votre goût)
- 1 cuillère à café de graines de cumin (ou de cumin en poudre)
- ½ cuillère à café de graines de fenouil (facultatif)
- ½ à 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif, pour la légèreté)
- Du sel (selon votre goût)
- De l’huile végétale pour la friture
Accompagnements:
- Thé mauricien avec ou sans lait
- Morceaux de baguettes fourrés de beurre et de fromage
- Sauce (Chutney fait-maison à base de tomates et de coriandre)
Instructions
- Faire tremper les pois: Ajoutez une grande quantité d’eau à vos pois cassés et laissez-les tremper toute la nuit (ou au minimum 5 à 6 heures).
- Égoutter: Égouttez complètement l’eau et rincez bien les pois cassés.
- Mixer: Placez vos pois cassés dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mixez jusqu’à que vous obtenez une texture granuleuse et grossière. Évitez d’en faire une pâte complètement lisse afin que les gâteaux restent bien croustillants à l’extérieur.
- Mélanger les aromates: Transférez le mélange dans un grand bol. Ajoutez les oignons hachés, le coriandre, les piments, les graines de cumin, les graines de fenouil, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez bien le tout à la main.
- Façonner: Humidifiez légèrement vos mains. Prélevez de petites portions de pâte (de la taille d’une bille ou d’une balle de ping-pong) et roulez-les en boules. Vous pouvez faire un petit trou ou un creux au centre avec le bout du doigt pour assurer une cuisson uniforme.
- Frire: Faites chauffer environ 5 cm d’huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen (environ 180°C). Plongez délicatement les boules dans l’huile chaude par petites quantités pour ne pas surcharger la casserole.
- Égoutter et servir: Faites frire en retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, traditionnellement inséré dans un morceau de baguette fraîche avec un peu de beurre et du fromage.